Nom masculin.

Emprunté à l’occitan « cardo(n) » venant du latin « cardo,onis » qui
signifie chardon.

Cynara cardunculus, est une plante herbacée bisannuelle, de la famille
des Astéracées, comprenant l’artichaut et le cardon, originaires du bassin
méditerranéen. Membre amélioré de la grande famille des chardons.

C’est la présence ou l’absence d’épines qui permet de distinguer le
cardon sauvage, de l’artichaut.