Nom masculin.

Du radical « échauder » auquel on a ajouté le suffixe « -age ». « Echauder »
est issu du latin « escaldare' » qui signifie échauder.

Action de passer à l’eau chaude. Fait de subir les effets d’une source
de chaleur.

Spécialement.

Agriculture et viticulture.

Fait pour les raisins, les céréales d’avoir leur développement arrêté,
de se dessécher sous l’action de la chaleur, en particulier celle du
soleil.

Action de passer à l’eau chaude un animal tué ou certaines parties de
son corps pour enlever les poils, les plumes ou débarrasser le tube
digestif de ses muqueuses.

Remarque.

On rencontre aussi le nom féminin échaudure, qui est le fait de brunir
superficiellement en raison d’une conservation à une température
inadéquate.

Dans la plupart des dictionnaires généraux, échaudure est défini au
sens de brûlure faite sur la peau par une substance très chaude.