Nom féminin.

Du verbe persan « kouftan » ou
« koubidan » qui signifie écraser ou frapper.

Préparation à base de viande et d’épices que l’on sert dans en Iran, au
Maghreb, au
Machreq, dans Balkans, l’Arménie, le Caucase, la Tchétchénie, le Pakistan
et l’Inde.
Synonymes: keufé, kufteh, köfté, Qofté,