Nom féminin.

Emprunté au latin « endivia » qui par le byzantin « entubion » remonte au
latin
« intubus » qui désigne la chicorée sauvage.

Pousse de la chicorée sauvage, appelée dans certaines régions chicon, que
l’on a conservée blanche en la protégeant de la lumière et que l’on
consomme crue ou cuite.