Nom masculin.

D’un mot allemand qui signifie remplacement.

1- Anciennement se disait d’un produit alimentaire qui en remplaçait
un autre de qualité supérieure, devenu rare.

Par exemple: Un ersatz de sucre.

2- Dans un sens figuré mais vieilli, se dit de ce qui remplace quelque
chose ou quelqu’un en moins bien.

Par exemple: Ce député est un ersatz d’homme d’État.