Nom masculin.
Du japonais « tamari » abréviation de
« tamari-shoyù »
« Tamari » signifie concentré, accumulé, brut.
Art culinaire
Japon
Sauce de soja traditionnelle selon la méthode dite chinoise ou à
l’ancienne.
Faite exclusivement avec des haricots ou des tourteaux de soja sans ajout
d’autres céréales ou additifs.
Initialement, le tamari était issu de la fermentation du miso.
Le tamari est plus dense et moins salé que la sauce de soja courante.
Nom féminin.
De l’hindi « raytā » de même sens.
Art culinaire
Sous-continent indien ( Inde, Pakistan, Bangladesh).
Sauce à base de yaourt,
de légumes (concombre, carotte) et de plantes ( cumin, menthe, coriandre…)
destiné à adoucir le goût des mets épicés.
Nom masculin.
Issu par abréviation de ratafia.
Liqueur provenant de la
distillation des gros sucres, écumes et mélasses de la canne à sucre.
Par
extension
Argot
Liqueur forte.
Nom masculin.
Emprunté par l’intermédiaire de l’espagnol de même sens,
à un mot d’une langue indigène d’Amérique du Sud.
Zoologie
Gros
rongeur d’Amérique du Sud, haut sur pattes, qui se nourrit de buissons ou
d’herbes sèches, dans les régions sub-désertiques d’Argentine.
Nom
usuel: lièvre de Patagonie.
Nom masculin.
Abréviation de « ratatouille » avec changement de genre.
1-
Art culinaire
Argot militaire
Vieilli
Ragoût grossier à base de viande et
de légumes ( pommes de terre, haricots).
Par exemple: « c’est pas de la
soupe, c’est du rata », chanson militaire.
2- Par extension
Familier et
parfois péjoratif
Mets grossièrement cuisiné.
En particulier
Ragoût peu
appétissant .
Verbe transitif.
Dérivé de « matir » de même sens.
Rendre mat.
Monnaie
Amatir des pièces signifie en blanchir le flan, c’est-à-dire le disque de
métal destiné à recevoir la frappe.
Orfèvrerie
Amatir l’or ou
l’argent signifie le rendre mat en lui ôtant son poli.
Nom masculin.
De l’allemand « Maar » qui signifie cratère.
Vulcanologie
Cratère d’explosion, couronné de produits de projection, et occupé ou non,
selon le climat, d’un lac et parfois envahi par la mer.
On emploie
l’expression de « cratère de maar ».
Par exemple le maar de Jaude sur
lequel est bâtie la ville de Clermont-Ferrand.