Nom masculin.

Du français « souche » à cause des rhizomes de la plante.

Plante herbacée de la famille des cypéracées poussant au bord de
l’eau. Le souchet comestible dit amande de terre permet de fabriquer
une boisson rafraichissante. C’est une spécialité espagnole de la région de Valence, l’horchata de chufa.