Nom masculin.

Du vieux francique « tarewamelo » qui signifie farine de froment. Lié au
néerlandais « tawermeel » composé de « tarwe » qui signifie froment et
« meel » qui signifie farine.

Métier ancien cité dans le Livre des Métiers d’Etienne Boileau en 1268.

Dauzat y voyait l’influence des verbes de l’ancien français « taler »
qui signifie battre et « mesler » mélanger.

A l’origine, il s’agit d’un « tamisier » qui tamisait la farine
grossière venue des moulins.

Plus tard, pour diversifier son activité, il a obtenu le droit de
cuire le pain dans le four banal, devenant également « fournier ».

Dès qu’il a pu obtenir le droit d’avoir son propre four il est devenu
« panetier » ou « pâtissier ».

Le « talemelier » est ainsi l’ancêtre du boulanger.