Nom féminin.

Du franco-provençal « truite » qui désigne un rouleau de foin.

1- Ictyologie
Poisson physostome de la famille des salmonidés, comportant plusieurs espèces.

Son corps est fusiforme, couvert de petites écailles argentées et parsemé
d’ocelles ou de taches du gris-jaune au brun foncé. Il vit surtout dans les
eaux claires et vives et sa chair est très estimée.

-Truite arc-en-ciel.

-Truite commune ou de rivière
Très répandue dans les cours d’eau et les lacs. Sa taille varie de 20 à 60
centimètres et peut atteindre un mètre.

-Truite de mer
Très proche du saumon. Elle effectue de fréquents séjours en mer.

-Truite saumonée
Truite à chair rosée, très proche du saumon.

Art culinaire
Par exemple: « truite aux amandes ».

Par analogie
Truite noire (des lacs)
Saumon lacustre

2- Technologie
Partie du fourneau de la ferraille d’une brasserie.