Nom féminin.

De l’ancien français « arace » variante régionale de « arepe » issu du
latin atriplex. De nom scientifique « Atriplex hortensis »

Botanique. Plante annuelle de la famille des chénopodiacées, cultivée
comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume. Ces
feuilles peuvent être selon les variétés vertes, jaunes, rouge purpurin ou
violet fluorescent à la
base des pousses.

Ancêtre de l’épinard, c’est une des plus anciennes plantes cultivées,
puisqu’elle est consommée depuis l’Antiquité. .

La grande variétés des noms de cette plante est le reflet de sa
popularité passée.

Arrode. Arrouse. Érode. Belle-Dame. Bonne-Dame. Poule grasse. Irible.
Follette. Preudefemme. Chou d’Amour. Epinard géant. Faux épinard.

L’arroche possède des propriétés émollientes, laxatives et calmantes.

Elle a servi à fabriquer une teinture de couleur bleue, analogue à
l’indigo. Et pour une autre variété à feuille rouges, une teinture
rouge.