Barigoule

Nom féminin.

Du provençal « barigoulo » qui signifie agaric.

La barigoule est un champignon méridionnal le lactaire délicieux ou la
pleurote du panicaut.

En cuisine. Manière de préparer les artichauts comme on préparait les
champignons. Les artichauts à la barigoule sont évidés, farcis et
cuits dans l’huile d’olive.

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