Nom masculin.

Mot pseudo-auvergnat, issu avec aphérèse et par analogie avec la
finale de « auvergnat », de « charbougna » qui signifie charbonnier,
lui-même création parisienne par imitation des parlers méridionaux: les
Auvergnats étant souvent
des vendeurs de charbon de bois à Paris.

Ce mot est attesté en 1890 dans le journal hebdomadaire anarchiste:
« Le Père Peinard » mais il est probablement plus ancien.

Dans une langue populaire.

1- Marchand de charbon au détail, souvent d’origine auvergnate.

Par exemple: »il était noir comme un bougnat. »

2- Tenancier d’un débit de boissons, d’un café.

Par exemple: »c’était un bougnat de la rue Clisson »

Par métonymie(la partie désignant le tout). le café lui-même.

Par exemple: »nous avons bu un café dans un bougnat. »