Nom masculin.

Origine obscure.L’étymologie proposée par le linguiste Devic, l’arabe
« raquat »ou « raqut », tiré d’un poème de Sadi, n’est pas satisfaisant, il ne
figure pas dans les dictionnaires et son sens est inconnu.

Poudre alimentaire composée d’un mélange de cacao, de glands doux (le
palamonte des Turcs), de farine de riz, de fécule de pomme de terre, de sucre,
de vanille et qui était en usage chez les Turcs et chez les Arabes.

Bouillie préparée avec ce mélange.

Par exemple: »il donna pour cadeaux tous produits de son établissement
à savoir: six boîtes de jujubes, un bocal entier de racahout, trois
couffins de pâte à la guimauve. »

Gustave Flaubert, Madame, Bovary, tome 2, 1857.

Nom féminin.

Forme populaire dérivée du latin « (h)abrotanum » avec une évolution
phonétique vers la forme semi-savante « abrogne » qui signifie espèce de
plante, citronnelle, puis « ausrone ».

Botanique. Nom vulgaire de plusieurs Composées.

Aurone des jardins ou aurone mâle, citronnelle, garde-robe.

Armoise cultivée dans les jardins pour ses feuilles à odeur citronnée,
à propriétés aromatiques et toniques.

Aurone des champs ou aurone sauvage ou armoise commune.

Aurone femelle ou petit-cyprès ou santoline.

Nom féminin.

Emprunté à l’italien « ganascia » attesté au sens de mâchoire des
animaux depuis le début du XVIème siècle, d’abord mâchoire de l’homme.

Du latin «  »ganathos » altération du grec « gnathos » qui signifie mâchoire.

L’acception de ganache en tant que fauteuil s’explique par le fait que
ce fauteuil était souvent réservé aux personnes âgées.

1- Zoologie. Partie latérale et postérieure de la mâchoire inférieure du
cheval.

Par exemple: »ce cheval a la ganache lourde, pesante. »

Par extension. a- Entomologie. Partie inférieure de la lèvre inférieure d’un
insecte b- Dans une langue populaire. Mâchoire de l’homme.

2- Mobilier. Fauteuil capitonné, sans bois apparent, très en vogue au
dix-neuvième siècle.

En apposition. Fauteuil ganache.

B- Au figuré, dans un langage familier et péjoratif.

1- Personne incapable et bornée.

Dans un emploi adjectivé.

Par exemple: »un air timide et ganache. »

2- En particulier. Vieillard décrépit et radoteur.

Théâtre. Rôle du barbon crédule.

3- Par plaisanterie. Formule familière, par laquelle dans une
conversation ou une lettre, une personne désigne un ami.

Par exemple: »ta vieille ganache. », « cette vieille ganache de (+nom
propre de la personne ainsi désignée) ».

Remarque: Chez Flaubert, on rencontre les substantifs
masculins, »ganachard » et  » ganachon » employés comme synonyme de
ganache.

II Art culinaire.

A- Crème à base de chocolat fondu et de crème fraîche, entrant dans la
préparation de certaines pâtisseries et confiseries.

En construction apposée avec valeur adjectivée. Crème ganache.

L’invention de la ganache comme crème au chocolat est peut-être due à
l’erreur d’un apprenti confiseur qui aurait malencontreusement
renversé de la crème dans une cuve de chocolat fondu. Le malhabile se serait
fait traiter
de « ganache » c’est-à-dire de personne incapable et bornée. L’anecdote
est probablement fictive, mais elle continuer de régaler la galerie, moins que
la ganache cependant.
Dictionnaire Historique de la Langue Française, Alain Rey (Le Robert
1992).

B- Dans une langue régionale (dans le lyonnais).

Alcool à base d’eau de noix et d’arquebuse.

Nom féminin.

Emprunté à l’italien « nacchera » qui désigne à la fois un instrument à
percussion et la nacre, lui-même emprunté

à l’arabe « naqqaira » qui signifie petit tambour, qui a dû désigner par
la suite une sorte de cor de chasse, d’où coquillage par analogie de
forme.

Nacre désigne un coquillage en forme de corne sur l’île des Baléares,
Minorque et sur les côtes de Catalogne.

A-
1-Matière calcaire constituée d’un mélange de conchyoline et de
carbonate de calcium, blanche, dure, à reflets irisés, sécrétée par
certains mollusques et revêtant l’intérieur de leur coquille, formées de
lamelles
superposées parallèles, utilisée en bijouterie, en tabletterie et en
marqueterie.

Par exemple: »une conque de nacre, des boutons, un collier, un étui de
nacre. De la nacre jaunie, de la nacre peinte.

De même sens et dans une langue vieillie: « nacre de perle ».

2- Par métonymie. a- Coquillage, coquille contenant de la nacre. b- Ouvrage
incrusté de nacre ou comportant un travail de la nacre.

Par exemple: »nacre chinoise. »

B-

Par analogie littéraire. Reflet, couleur semblable à celui ou à celle
de la nacre.

Nom féminin.

Nom donné à cette fleur en l’honneur du botaniste espagnol du XVI ème
siècle Nicolas Monardes. On l’appelle aussi thé de Pensylvannie ou thé
d’Oswego, bergamote, mélisse d’or.

Plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées de nom scientifique
« Monarda didyma ».

Ses feuilles sont opposées et de forme lancéolées. Ses fleurs dont de
couleur rouge écarlate et sont groupées en verticilles à l’extrémité
des tiges.

Elle est cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses fleurs.

Les feuilles sèches sont utilisées en tisane ou en apéritif avec du vin
blanc.

Nom féminin.

1- De l’occitan « pita » qui signifie petite monnaie, issu du radical
« pitt- » exprimant quelque chose de pointu.

2- Du latin « pictavina » en lien avec une monnaie frappée à Poitiers
dont le nom latin était « Pictava »

3- Du portugais « pita » issu d’une langue indéterminée de l’Amérique du Sud.

Ancienne monnaie, sous-unité de la livre tournois.

Par exemple: »En 1720, une livre tournois fait vingt sous, un sou fait
douze deniers, un denier fait deux mailles ou oboles et une maille
fait deux pites. »

Nom féminin.

Du latin « mormodica » qui signifie « je mors » en référence à la forme
des graines rugueuses et échancrées qui donnent l’impression d’avoir
été grignotées.

Botanique. La momordique ou margose ou melon amer, est une plante
fourragère grimpante de la famille des Cucurbitaceae, cultivée dans
les climats chauds ou tempérés en plante annuelle.

Le terme margose désigne à la fois la plante et le fruit. La plante
est parfois nommée improprement margosier qui désigne en créole de
l’océan indien la mélia.

Le fruit, la feuille et les graines sont comestibles et amers. Cette
amertume provient des mormodicines substances proches de la quinine.