Nom féminin.

Emprunté au dialecte alsacien « surkrut » correspondant à l’allemand «
sauerkraut » qui signifie littéralement herbe sure, avec altération
ultérieure d’après chou et croûte pour la forme romande.

Art culinaire
Chou émincé ayant fermenté dans une saumure aromatisée, notamment, de baies
de genièvre.

La choucroute garnie est un plat de choucroute cuite accompagné
de diverses charcuteries.