Nom féminin.

« Clairce » est probablement le déverbal de claircer qui signifie
soumettre à l’opération de clairçage, dérivé de clair avec l’ajout du
-c-, d’après éclaircir.

Technologie.

Sirop de sucre blanc qui sert au clairçage, opération qui consiste à
verser sur la masse de sucre une solution sucrée très concentrée, qui
en filtrant seulement entre les cristaux, déplace et entraîne la mélasse.

Cette technique intervient dans le raffinage du sucre.