Nom masculin.

Étymologie inconnue, peut-être de « doré » avec remplacement du -é par le
suffixe -in. En raison de la couleur de la robe du vin blanc obtenu.

1- Cépage suisse correspondant au chasselas.

2- Par métonymie ( la partie désignant le tout)
Vin blanc produit dans le canton de Vaud en Suisse.
Ce vin est plutôt sec et corsé.