Drêche

Nom féminin.

Étymologie incertaine.

Peut-être de l’allemand « dreschen » qui signifie battre le blé.

Ou de l’anglo-saxon « daerste », « drastes » en vieil anglais, désignant
le résidu des grappes de raisin pressurées.

Le terme « drache » pour désigner la « rafle du raisin » est utilisé en 1600.

Pour d’autres auteurs, le vieux français « drashe » employé depuis le
XIIème siècle signifie résidu du malt. il viendrait du latin
« drascia ».

Résidu d’orge cuite après la cuisson de la bière et le soutirage du moût.

Par extension. Résidu de distillation des pommes et des grains.

Le 23 février 2021 by .
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