Kéfir

Nom masculin.

Vient d’une langue du Caucase où cette boisson est consommée depuis la
haute Antiquité, du mot « kefi » qui signifie de choix ou meilleure
qualité.

Selon une autre version ce mot viendrait du turc « keyif » qui signifie
qui donne du plaisir ou « köpük » qui signifie mouss. e

Boisson issue de la fermentation du lait ou des jus de fruits sucrés,
préparée à l’aide de graines de kéfir, un levain constitué de
bactéries lactiques et de levures.

La boisson obtenue est légèrement gazeuse et faiblement alcoolisée 1%.

Aliment considéré comme un probiotique et utilisé pour ses propriétés
diététiques (flore intestinale, transit, système immunitaire).

Le 18 juillet 2020 by .
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