Marshmallow

Nom masculin.

De l’anglo-saxon « merscmealwe », de « mersc » qui signifie marais et
« mealwe » qui signifie mauve.

En confiserie. Nom de la guimauve. Autrefois, elle était composée de
mucilage extrait de la guimauve officinale. Aujourd’hui elle est
composée de sucre, de blancs d’œufs et de gélatine.

Elle se présente sous forme de cubes ou de gros bâtons souples. Sa
consistance est spongieuse.

Le mot « Chamallow » est le nom commercial.

Le 21 novembre 2018 by .
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