Nom féminin.

Mot régional ( Bourgogne: Louhans et Montret dans la Saône-et-Loire);
équivalent du français « pêcheuse » féminin de
« pochoux » qui signifie « pêcheur ».
Par le latin « piscator » sûr le modèle des mots bourguignons en -ouse.
L’étymologie populaire a rattaché par erreur ce terme à la famille de «
poche » dans le sens de sac ou « poche » dans le sens de louche.
Sur le plan sémantique, ce mot s’inscrit dans un paradigme similaire à ceux
des mots français « marinière » ou « matelote ».
En effet, un glissement sémantique a affecté un nom féminin de métier en
lien avec la pêche, attribuant au mot l’acception nouvelle de préparation
culinaire.

Gastronomie régionale ( Côtes-d’Or, Saône-et-Loire)
Matelote de poissons de rivière au vin blanc avec de l’ail et des lardons.
Synonyme: pochouse.