Nom féminin.

Le mot est écrit parfois au singulier, avec ou sans majuscule.

Selon Pierre Lacam (1893) la crème plombières tire son nom de
l’ustensile où l’on frappe, appelée aujourd’hui sorbetière. Autrefois,
on disait une plombière vu que l’ustensile était en plomb et en étain.

Cette étymologie est confirmée est confirmée par Joseph Favre, qui
précise que plombière est synonyme de « bombe » parce qu’on les moulait
dans des récipients en étain ou en plomb.

Crème glacée à l’extrait d’amandes, parfumée au kirsch et aux fruits
confits.