Nom féminin.

Probablement dérivé de « ribaud » avec le suffixe -er. Un autre dérivé de
« ribauder » est paillarder. Encore en usage au XVII ème siècle il est
parfois considéré comme la base de riboter er en serait issu par substitution
de suffixe.

Dans une langue vieillie et populaire
Par métonymie ( la partie désignant le tout)
Faire ribote signifie mener une vie de débauche.
Synonymes:
faire la fête,
faire la noce ( familier).