Sablé

Nom masculin.

De la marquise de Sablé (de Souvre).

On raconte que la Marquise de sablé aurait apporté à la cour de Louis
XIV des petits biscuits secs qui plurent à Monsieur, frère du Roi.

Il commanda à Vatel, maître d’hôtel du Grand Condé, que ce biscuit lui
soit servi, chaque matin à son lever. Il le nomma « sablé » en hommage à
la Marquise de Sablé.

Petit gâteau à pâte friable, rond et à bord cannelé le plus souvent.
Il est produit depuis son origine dans la ville de Sablé-sur-Sarthe.

Il est réalisé à partir de farine, de beurre, de sucre et parfois de
jaunes d’œufs, mélangés rapidement jusqu’à obtenir une consistance
sableuse.

La pâte obtenue peut être abaissée et découpée à l’emporte pièce ou
roulée en boudin et détaillée en tranches.

Le sablé est parfois parfumé au citron, agrémenté d’amandes effilées
ou de raisins secs, glacé au chocolat ou garni de confiture.

Par exemple: »elle se servit quelques sablés et les accompagna de thé; »

Le 14 septembre 2019 by .
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