Nom masculin.

Doublet de « chourin » due à l’influence de l’argot « suerie » qui
désigne l’action de tuer.
Dérivé de « suer », à rapprocher de l’expression « faire suer le colas
» qui signifie couper le cou.

Couteau servant d’arme blanche, poignard.
Par exemple : « jouer du surin. »