Nom masculin.

De l’allemand « dampfnudel » qui signifie brioche cuite à la vapeur;

Cuisine.

Petit pain blanc ou pain au lait gonflé à la vapeur consommé au repas
ou au dessert.

Il est originaire de l’Alsace, du sud de l’Allemagne (Bavière et
Palatinat) et d’Autriche mais aussi de Suisse et du Luxembourg.

Il accompagne le chou, la salade, les cornichons, les confitures et
les compotes.