Nom masculin.

Origine incertaine
Un rapprochement avec « mastoc » paraît impossible.
On a aussi évoqué une étymologie par le mot néerlandais
« meesterke » qui signifie petit patron ou par le mot flamand « meisterke »
qui désigne usuellement un tenancier d’auberge.

Dans une langue populaire et vieillie
1- Marchand de vin au détail; personne tenant un débit de boissons.
Synonymes: bistrot, bougnat, cabaretier, cafetier.

2- Par métonymie (la partie désignant le tout)
Débit de vin ou de boissons.
Synonymes: bistrot, caboulot, bistroquet, troquet.