Adjectif.
Au féminin perse.

Du latin « persus » qui signifie de couleur jacinthe, violet, bleu foncé.
Dérivé de « Persia » qui signifie la Perse.
On utilisait des cocons importés d’Assyrie dans la fabrication des
« bombycinae vestes » ou vêtements de soie. Mais au lieu de « assyrien » on
disait
« persan » et il est possible que l’on ait appelé « persae vestes » ces
vêtements de soie. Si une certaine variété d’entre eux étaient teints en
bleu foncé, l’adjectif
« persa » au masculin « persus » en serait venu par spécialisation
d’emploi à la désignation de cette couleur.

Littéraire
1- D’une couleur où le bleu domine.
Par exemple: « Athena, la déesse aux yeux pers. » « des yeux gris-pers ».

2- En parlant d’un bleu
Qui tire sur une autre couleur, comme le vert ou le violet.